La Cava de Juani IAPM
Iglesia Apostólica Pentecostal de Madrid
C/ Granizo Nº2
Pol. Ind San José de Valderas
Alcorcón
28020 Madrid
CENTROS
DE MESA
Salmorejo cordobés con virutas de jamón ibérico
Gazpacho andaluz de la casa (todo natural)
Ensalada de temporada mixta
Ensaladilla rusa con salsa fina
Ensalada con queso de cabra gratinado y reducc. de módena
Ensalada templada de queso de oveja a la plancha con Pedro X.
Ensalada de pimientos del piquillo asados con bonito
Pipirrana de tomate natural con cebollita dulce y bonito del
norte
Cogollos de Tudela con bonito y anchoas del cantábrico
Dados de melón con jamón ibérico
Langostinos cocidos con dos salsas
Marimontaña (entremeses de mar y montaña)
Bandeja de quesos con frutos secos y frutas de temporada
Chacina ibérica (embutidos ibéricos variados)
Chacina catalana (embutidos catalanes variados)
Chacina extremeña (embutidos extremeños variados)
Chacina flamenca (embutidos andaluces variados)
Chacina castellana (embutidos del Bierzo y Asturias maridados
con sidra)
Queso brie francés en camisa de hojaldre
Chacinas de
embutido ibérico
Milcapas crujiente
de queso de cabra
Salmorejo cordobés con jamón ibérico
1º PLATOS:
Fabada asturiana (chorizo, oreja, jamón, morcilla, panceta, ….)
Fabes con almejas
Judión de León con bogavante
Judión de León con centolla gallega
Cocido madrileño (sopa)
Sopa castellana con jamón
y huevo
Pisto manchego de la casa con crujiente de ibérico
Marimontaña (entremeses de mar y montaña)
Croquetas de bacalao con pimientos del pico y bonito del norte
Judías verdes rehogadas al ajillo
Judías verdes con crujiente de bacon ahumado
Judías verdes con salsa de tomate casero
Escalivada de verduras frescas asadas con sal gruesa y aceite de
oliva
Panaché de verduritas rehogadas al ajillo
Guisantes salteados al ajillo
Guisantes rehogados con crujiente de bacon
Guisantes rehogados con crujiente de jamón ibérico y huevo
Espárragos blancos de Navarra con o sin mahonesa
Espárragos bicolor con reducción de Pedro Ximénez
Crema de calabaza al aroma de naranja con foie y reducción de
Pedro X.
Crema de calabaza con tostón y reducción de módena
Crema de calabacín con verduritas frescas
Crema de verduras frescas con camisa de ibérico
Crema de marisco con crujiente de langostinos cocidos
Milcapas de queso de cabra con tomate natural y Pedro X.
Queso brie francés en
camisa con cebollita confitada crujiente
Crujiente de queso brie con mousse de foie
Tosta de queso brie con jamón ibérico
Tosta de bonito del norte con tomate
Tosta de jamón ibérico con queso de oveja añejo
Tosta de salmón ahumado con queso fresco de Burgos
Lasagna de bonito del norte gratinada
Lasagna de verduritas frescas
Canelones de ternera con foie gratinados
Ensalada
verde de temporada
Crema
de calabaza al aroma de naranja con tropiezo de foie
2º PLATOS:
Cocido madrileño (garbanzos del cocido con su guarnición)
Crujiente de ciervo estofado con reducción de chocolate fondant
Crujiente de ternera con jamón y queso y reducción de Pedro
Ximénez
Crêp relleno de pechuga de pollo con jamon y queso
Crêp relleno de finas tiras de ternera con queso Gouda
Crêp relleno de jamón braseado con queso Emmental
¼ de pollo de corral asado al cava
¼ de pollo de corral asado al vino de Oporto
¼ de pollo de corral asado al limón con finas hierbas
¼ de pollo asado a la catalana con frutos secos
¼ de pollo asado a la asturiana maridado con sidra natural
Lomo ibérico asado enfundado en hojaldre de mantequilla
Lomo ibérico en salsa a la pimienta verde
Codillo ibérico asado con cachelos (patata gallega con pimentón)
Costillas ibéricas asadas en su propio jugo
Costillas ibéricas asadas con salsa barbacoa
Churrasco de buey asado (corte argentino)
Entrecotte de ternera (250 grs/aprox.)
Solomillo ibérico con crema de roquefort
Secreto ibérico al horno con salsa de cuatro quesos
Berenjena rellena (según temporada) gratinada al horno
Calabacín relleno (según temporada) gratinado al horno
Flamenquin de jamón
Jamón empanado a
Lomo de salmón en camisa crujiente de hojaldre con jamón y queso
Solomillo de salmón enfundado en hojaldre de mantequilla al
orégano
Lomo de salmón (corte mariposa según mercado) a la plancha
Lubina fresca al horno
Dorada fresca al horno
Ventresca de bonito encebollada
Ventresca de bonito con cebollita dulce confitada
Papillotte de merluza con verduritas frescas al vapor
aromatizadas
Filete de lenguado en salsa verde al horno
Merluza fresca (corte en raja) en salsa verde al horno
Costillas asadas – codillo al horno – Entrecotte de ternera
Merluza en salsa verde con almejas marineras – Papillote
PLATOS TÍPICOS Y
CONSISTENTES
Cocido madrileño en tres vuelcos
Fabada guisada a la asturiana
Fabes con almejas
Judión de León con bogavante
Judión de León con centolla gallega
Arroz con bogavante y calamares frescos
Arroz con centolla gallega
Paella mixta
Arroz negro con sepia fresca y ali-oli
Migas con todo su acompañamiento (uvas, torreznos, chorizo,…)
Marmitako de bonito del norte
POSTRES
Macedonia de frutas de temporada naturales con zumo de naranja
Piña natural a go-go
Verbena de frutas tropicales naturales (según temporada)
Perlas de melón y sandía (según temporada)
Fresón natural con crema de yoghourt (según temporada)
Fresón natural con nata montada (según temporada)
Fresón natural con zumo de naranja (según temporada)
Fresón natural con dados de sandía (según temporada)
Gazpacho de fresón con grosella y sandía (según temporada)
Crema de yoghourt con mango natural
Natillas caseras aromatizadas con canela
Flan de huevo con nata montada
Flan de queso con caramelo y dulce de leche
Tartas variadas (chocolate, trufa, queso, menta-chocolate, etc,
etc, etc,….)
Strudell (hojaldre
relleno de compota de manza con frutos secos aromatizados)
Profiteroles rellenos de nata o crema con salsa de chocolate
Quesada con arándanos azulados
POSTRES ESPECIALIDADES
Brownie con tarta de queso y frambuesa
Coockie monster ( tarta de
mousse de plátano con dulce de leche)
Volcano (tarta de chocolate fondant
montada sobre bizcocho de chocolate)
Super volcano (tarta de 3
chocolates, bizcocho de chocolate y perlas de chocolate, montada en tres pisos)
Bombón (tarta de tres pisos con chocolate fondant y trufa)
Ponche segoviano (bizcocho
borracho, crema pastelera y crema de mazapán y almendra, toda ella marcada con
caramelo y azúcar glass)
Tarta de zanahoria con crema de nata y almendras
Milhoja de crema pastelera y nata
Tiramisú
|
OPCION 1 1º plato 2º plato Postre 22,00€ Infantil (hasta 7 años, mismo
menú) 18,00€ |
OPCION 2 Plato centro mesa 1º plato 2º plato Postre 26,00€ Infantil (hasta 7 años, mismo menú) 18,00€ |
OPCION 3 Plato centro mesa 1º plato 2º plato Postre especialidades 30,00€ Infantil (hasta 7 años, mismo menú) 18,00€ |
OPCIONES PARA CENAS
|
OPCION 1 Ensalada (según temporada) 2º plato Postre 20,00€ Infantil (hasta 7 años, mismo menú) 15,00€ |
OPCION 2 Plato centro de mesa 2º plato Postre 22,00€ Infantil (hasta 7 años, mismo menú) 15,00€ |
OPCION 3 Plato centro de mesa Ensalada o Crema 2º plato Postre especialidades 24,00€ Infantil (hasta 7 años, mismo menú) 15,00€ |
OPCIONES PLATOS TÍPICOS Y CONSISTENTES
|
OPCION 1 Ensalada temporada Plato típico y consist. Postre 25,00€ |
OPCION 2 Plato de centro mesa (3 variedades) Plato típico y consist. Postre 25,00€ |
OPCION 3 Ensalada temporada Plato de centro mesa Plato típico y consist. Postre especial 25,00€ |
Todas las opciones de
menú incluyen servicio de mesa, pan y bebida
Estas son algunas de las opciones principales, pudiendo elaborar
otras, según necesidad y tipo de evento (congresos, convenciones,
presentaciones, bodas, etc.)
No dude en ponerse en contacto con nosotros le atenderemos
gustosamente y haremos de su evento uno de
los mejores momentos a recordar.Los platos típicos y consistentes,
se consideran como plato único, como su nombre indica. Estos serán acompañados
de un centro de mesa o ensalada a elegir más postre o postres especiales. El
precio del menú de p0latos típicos y consistentes es igual para adultos que
para intantil.
FUENTE DE CHOCOLATE
Disponemos del servicio de fuente de chocolate (cascada continua
de chololate líquido y caliente) para un número de personas de 300-1000. Esta
fuente estará presentada en mesa redonda de 1,60 mts. Y en todo momento estará
atendida por un servcio de camareros/as de 3-5. Con esta fuente de chocolate,
podrá hacer de su evento un momento para recordar y sorprender a todos sus
invitados. La fuente de chocolate, tiene una medida de 1,50mts de altura con
una capacidad de hasta 15 kilos de chocolate, en su distintas variedades
(blanco, negro, con leche). Exixte la posibilidad de poder iluminarla si su
evento es nocturno. La duración del servicio de fuente de chocolate está
estimada en una hora aproximadamente, todo ello dependiendo del número de
personas. El precio del servicio fuente de chocolate será según el número de
personas que asistan al evento. No dude en consultarnos.
ACOMPAÑAMIENTO FUENTE DE
CHOCOLATE
Brochetas de fruta natural - Brochetas de frutas tropicales
Brochetas de fresas naturales (según temporada) – Donuts
azucarados
Bizcochos imperiales – Mini croisant horneados
Sugerencia del cliente a elegir
Todos los menús, están presupuestados para un mínimo de 100pax.
Si su evento o celebración no alcanzara este número, no dude en ponerse en
contacto con nosotros. Al importe habrá que añadir el 7% de IVA. Para hacer la
reserva se solicitará el 50% del total del servicio y el resto del pago, se
hará efectivo una vez finalizado el evento.
Admitimos cualquier tipo de variación en función de las
necesidades del cliente. Pudiendo acoplar todos los menún a dichas necesidades.
Para cualquier aclaración, duda u observación, no duden en ponerse en contacto
con nosotros, le atenderemos gustosamente.
El servicio de café será
1,5€/pax
Bebidas: Vinos de crianza, Penedés o Rueda (según denominación)
OTROS SERVICIOS
Coffee break (con servicio de camareros o marcado en mesa)
Catering (con servicio de camareros)
Eventos especiales (banquetes, presentaciones,…)
Fiestas de cumpleaños y demás (con animación si se desea)
Y todo aquello que usted nos pueda presentar.
BODAS Y EVENTOS ESPECIALES
CATERING Y COCKTAIL DE
BIENVENIDA
CATERING
Bastones de jamón ibérico
Chupito de salmorejo con virutas de ibérico
Aspic de vichissoise con crujiente de bacon (fría/caliente según
temporada)
Tosta de salmón ahumado con huevo hilado caramelizado
Tabla de ibéricos (jamón, lomo, chorizo, queso)
Barquitas de queso brie con perlas de sucedáneo de caviar rojo
Crujiente hojaldre relleno de cuatro quesos con Pedro Ximénez
Cucharillas de cangrejo con langostinos
Brochetas de bacon con dátil natural y almendra
Fondue de queso con todo su acompañamiento
Boulovant de hojaldre ruso con alcaparra en vinagre de Jerez
Delicias de centollo con reducción de Módena balsámico
Tabla de quesos nacionales con con uvas y frutos secos
BEBIDAS COCKTAIL
Zumo de tomate salpimentado con hierbabuena
Daikiry de fresa o sandía (según temporada)
Martini bianco o rosso con aceituna
Mojito de ron de caña con azúcar moreno
Vino blanco y rosado
Manzanilla del Puerto
Vino fino de Jerez
Cerveza con y sin alcohol
Refrescos
Aguas minerales con y sin gas
SERVICIOS NO INCLUIDOS EN
EL COCKTAIL DE BIENVENIDA
Cortador/a de jamón
Mesa caliente en vivo (barbacoa o mariscos-crustáceos)
Benenciador/a
(precios según necesidad del cliente)
El catering de bienvenida podrá dar comienzo durante la espera a
los anfitriones o a su llegada. No obstante de una o de otra manera, a la
llegada de estos se les hará su correspondiente recibimiento.
CREMAS Y ENSALADAS
Crema de calabaza dorada al aroma de naranja con tropiezo de
foie de pato y reducción de Pedro Ximénez
Crema de marisco de temporada con langostinos alistados y borde
de cigala
Crema de espárragos trigueros con crujiente de hojaldre relleno
de jamón ibérico y reducción de nata
Vichissoise (crema de puerros) con crocante de queso y bacon
ibérico ahumado con reducción de módena al aroma de higos.
Ensalada templada con queso de rulo de cabra francés, pasas de
Corinto y nueces peladas
Milhoja crujiente de queso de cabra con tomate natural sobre
cama de lechuga tierna de trocadero con
reducción de Módena balsámico.
Ensalada de temporada de brotes tiernos con crujiente de queso
brie y jamón braseado al brandy
Ensalada de frutos del mar sobre hoja de roble y canónigos
maridada con reducción de Pedro Ximénez y escamas de sal maldón
Duo de espárragos blanco y verde con crema a la pimienta verde y
verduritas frescas braseadas
Ensalada de espárragos blancos de Navarra sobre lollo rosso y
rúcula con crema de mahonesa e hilo de Módena al aroma de higos
PLATOS CALIENTES
Arroz bomba valenciano con langosta y gambones (1/2
langosta/pax.)
Arroz largo valenciano
con bogavante y langostinos (1/2 bogavante/pax.)
PLATOS PRINCIPALES
CARNES
Entrecotte de ternera a la plancha con patata asada salpimentada
y maridada al vino de Rueda
Lomo de ternera en taco con crema a la pimienta verde y panaché
de verduritas frescas vaporizadas al aroma de orégano
Solomillo de ternera o de cebón con crema fundida de cuatro quesos
y crocante de patata en hojaldre de mantequilla
Milhoja de ternasco de Segovia (cochinillo) caramelizado al
aroma de romero con ensalada de brotes tiernos y reducción de Pedro Ximénez
Suprema de ternasco de Segovia (1/4 de cochinillo asado) con patata y cebollita
dulce en su propio jugo
Delicias de cordero lechal asado (pierna o paletilla con un peso
máx. aproximado de 400grs.) con patata y cebollita dulce en su propio jugo
Hojaldre de mantequilla salada relleno de solomillo ibérico a
las finas hierbas con crema de queso roquefort francés y frutos rojos del
bosque
PESCADOS
Milhoja de lubina de crianza con verduritas frescas vaporizadas
y borde de reducción de cítricos con higos
Lomo de salmón fresco braseado a la naranja sobre cama de brotes
tiernos y crema de nata fresca
Suprema de merluza fresca de pincho sobre cama caliente de escalibada
de verduras asadas
Medallón de merluza fresca de pincho en salsa verde con almejas
marineras y patata parisina asada
Crocante de lomo de rape alangostado con ramillete de judías
tiernas baby y reducción de Pedro Ximénez
Delicias de ventresca de bonito fresco del norte asadas con
cebollita caramelizada y patata cocida con pimentón picante de la Vera
POSTRES
Tarta Sacher con culis de frambuesa natural y frutos del bosque
sobre baño de chocolate
Coulant de tres chocolates con cobertura de crema de nata y
culis de vainilla aromatizada a la canela
Milcapas de crema pastelera y nata con salsa de mango natural y
crema de leche con chocolate belga
Dulce de leche sobre mousse de plátano y galleta crocante de
caramelo y mantequilla
Brazo de tiramisú con crema de nata natural y salsa de cacao con
borde de chocolate
Delicia de cuatro chocolates con lluvia de vainilla crujiente y
salsa de chocolate y avellanas
Estos son nuestros platos para la temporada 2010, todos ellos
pueden ser adaptados según las
necesidades de nuestro cliente. No dude en consultarnos. Todos nuestros platos
son presentados en mesa marcados , no cubiertos por las diferentes salsas de
que estos estén compuestos o formados. No fabricamos comida, elaboramos toda
aquella materia prima de calidad que hay en nuestras manos, para hacer de ella
un plato que pueda usted disfrutar. No seremos a lo mejor capaces de satisfacer
todos los paladares, aunque lo intentamos,
pero si queremos hacer que pueda disfrutar de cada momento.
Las bebidas incluidas en cualquiera de las opciones que
acontinuación les exponemos son: Aguas minerales embotelladas, refrescos,
cerveza con o sin alcohol, vino tinto con D.O. y vino blanco con D.O. Si su
deseo es servir un vino con una expecífica D.O., en lo posible intentaremos
poder ofrecérselo, siendo este facturado aparte.
Recuerde: queremos hacer de su celebración un momento especial,
desarrollando todo aquello que usted pueda tener en su mente y a su vez verlo
hecho realidad. No somos una fábrica de sueños pero si nos gusta poder ver
disfrutar a nuestros clientes con todas nuestras elaboraciones. Nuestra meta
principal es el servicio. Por ello siempre debe existir un contacto muy directo
entre todos, tanto cliente como equipo.
No dude en consultarnos todas sus dudas y aclaraciones que desee, estamos a su
servicio.
Una vez contratado el evento, celebración, banquete, etc…
Podemos darle un adelanto de todo aquello que pueda usted tener en su mente,
con una degustación gratuita para cuatro o seis personas, dependiendo de la
clase de evento o celebración. Y de esta manera poder llegar más afondo e
intimar más detalles a mejorar o desarrollar.
OPCIONES PARA BODAS Y EVENTOS ESPECIALES
|
OPCION 1 Cocktail bienvenida Crema O Ensalada Carne O Pescado Postre consultar € |
OPCION 2 Cocktail bienvenida Crema Y Ensalada Carne O Pescado Postre consultar € |
OPCION 3 Cocktail bienvenida Ensalada O Crema Carne Y Pescado Postre consultar € |
OPCION 4 Cocktail bienvenida Ensalada Plato caliente Carne O Pescado Postre consultar € |
Cualquiera de estas opciones, pueden ser modificadas a gusto del
cliente, tanto en platos como en todo lo que usted desee. Intentaremos poder
adaptar su celebración a todas sus necesidades, no por ello dejando de
ofrecerles todo lo mejor que tenemos y sobre todo manteniendo la calidad y
servicio, el cual es nuestra meta principal.
FOTOS
---------------------------
